Un nouveau food truck amène le barbecue dans le comté d'Ashtabula

ASHTABULA — Tout a commencé avec un fumoir à bois d'Oklahoma Joe.

C'est à ce moment-là que Tiffany Honkonen a acheté le fumeur comme cadeau d'anniversaire pour son mari, Dominic.

«J'ai rapidement découvert que j'avais une véritable vocation pour créer des sauces, des recettes et des sauces spéciales», a-t-il déclaré. « Nous avons tous deux constaté que de la préparation de la viande à l’observation de la fumée s’échappant de la cheminée, c’était un processus paisible. Lorsqu’on lui donne beaucoup d’amour et d’attention, il produit la meilleure nourriture.

Peu de temps après, le couple a créé Cove Creek BBQ Company et aujourd'hui, vous pouvez trouver leur food truck lors de festivals, d'événements et de ventes éphémères dans le comté d'Ashtabula.

"Notre activité préférée est d'expérimenter de nouvelles techniques et de nouveaux ingrédients pour les viandes de notre camion", a déclaré Dominic. « Nos accompagnements sont tous des recettes faites maison transmises par les membres de la famille, c'est pourquoi nous pensons que vous vous sentez vraiment chez vous lorsque vous dégustez nos plats. »

Cove Creek BBQ est une entreprise familiale, mais le plus souvent, vous trouverez Dominic et Tiffany, Hannah Hackathorn et Dave Honkonen aux commandes du food truck. Dans les coulisses de la préparation, vous retrouverez Alexis Vance, Austin Vance et Mary Hackathorn.

Le couple est également disponible pour organiser des événements soutenus par leur équipe de restauration composée de Cindy Vance (la mère de Dominic), Jeanette Newbold (la mère de Tiffany) et Dave Honkonen (le père de Dominic).

Les Honkonen, tous deux originaires du comté d'Ashtabula, sont diplômés de l'Edgewood High School. Ils se sont mariés à Brentwood, Tennessee en 2019 et ont eu leur fils, Nicholas, en 2021.

"Nous avons aussi AJ, notre animal de compagnie bien-aimé et un contrôle qualité", a plaisanté Tiffany.

Après avoir dégusté leurs repas lors des vacances et des réunions de famille, ce sont leurs familles qui les ont encouragés à poursuivre leur rêve de posséder un food truck.

"Mais cela semblait hors de portée", a déclaré Tiffany. «Puis, en 2022, l'Ashtabula Dream Center nous a demandé si nous pouvions préparer du porc effiloché pour leur événement de collecte de fonds annuel, à titre de don, et nous avons accepté avec plaisir.»

Sur place, le propriétaire d'Ashtabula Valvoline a goûté leur nourriture et a demandé aux Honkonen d'organiser un déjeuner de remerciement pour les clients.

"Nous avons alors réalisé que le rêve qui semblait si hors de portée était totalement réalisable", a déclaré Dominic. «Nous avons amélioré nos fumoirs, obtenu notre licence commerciale et notre licence de food truck et, grâce à ces deux grandes organisations, Cove Creek BBQ est né.»

Lorsqu'ils ne s'occupent pas de leur nouveau food truck, Dominic et Tiffany travaillent à temps plein. Dominic est directeur de comptes chez Atlantic Track and Turnout, une société basée dans le New Jersey qui vend des composants ferroviaires à la plupart des systèmes de transport en commun de la ville de New York, ainsi qu'à d'autres grandes zones métropolitaines.

Tiffany est administratrice de production et de qualité chez Cortina Leathers à Conneaut. Cortina Leathers fabrique et fournit du cuir aux marchés de l'architecture et du design, traditionnel et automobile.

Mais le moment préféré du couple est celui consacré à la préparation des barbecues.

Pour savoir où sera le food truck Cove Creek BBQ le week-end, aimez-les sur Facebook. C'est là qu'ils annoncent où ils vont et ce qu'il y a au menu.

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